Fonduta valdostana

Pubblicata il: 26/03/2014 13:09

INGREDIENTI
Dose per 4 persone
400 gr di fontina valdostana DOP - 40 gr di burro - 4 tuorli - 250 ml di latte - tartufo bianco - sale - pepe bianco - pane integrale

Tagliare la fontina a fettine sottili e metterla a bagno per 2 ore in una pentola con il latte. Aggiungere il burro e mettere a cuocere mescolando il tutto continuamente con un mestolo di legno o una frusta. Appena il formaggio sarà completamente fuso, unire i tuorli d'uovo e continuare a cuocere per altri 30 minuti.
Si deve mescolare fino ad ottenere una crema vellutata. Servire la fonduta ben calda negli appositi contenitori con fornellino o in una ciotola di terracotta, dopo una spolveratina di pepe bianco e, volendo, di tartufo, accompagnandola con crostini di pane integrale.