Farro con funghi porcini

Pubblicata il: 24/03/2014 15:26 da LOCANDA DELL'ANGELO

INGREDIENTI
500 gr di farro perlato - 50 gr di funghi porcini secchi - 1 cipolla - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 litro di brodo vegetale - peperoncino - sale q.b.

Soffriggere in olio extravergine di oliva un battuto di sedano, cipolla e carota, versarvi il farro, rosolare leggermente. Aggiungere una presa di peperoncino, i funghi porcini precedentemente messi a mollo e la loro stessa acqua filtrata.
Per terminare la cottura del farro bisognerà aggiungere via via 1 litro di brodo vegetale.
Può essere consumato come antipasto o primo piatto al posto del riso. Tempo di preparazione: 35/40 minuti.