Ciambotta calabrese

Pubblicata il: 25/03/2014 16:43 da LA PALOMBARA

INGREDIENTI
Dose per 4 persone
2,5 kg di patate - pomodori maturi - 2 melanzane - 4 peperoni - 1 cipolla grossa - olio d'oliva - 1 mazzetto di prezzemolo - sale - origano

Lavate e pelate le patate, pulite i peperoni e le melanzane, pelate i pomodori e riducete tutto in pezzi. Eliminate la parte esterna della cipolla, lavatela e tagliatela a fettine sottili; soffriggetela in una capiente padella. Quando la cipolla sarà dorata mettele le patate, fate rosolare anch'esse ed infine aggiungete le melanzane, i peperoni ed i pomodori. Lasciate cuocere per circa 30 minuti con il coperchio. Ricordatevi di mescolare di tanto in tanto.